Amaro

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Amaro ist ein italienischer Bitterlikör, der durch Zugabe von Zuckersirup zum Kräuterlikör wird. Der Begriff (italienisch für bitter) wird typischerweise nur für Liköre verwendet, die in Italien hergestellt werden. Amari werden hergestellt, indem Kräuter, Wurzeln, Blüten, Rinde und/oder Zitrusschalen in neutralen Spirituosen oder Wein mazeriert werden. Das Filtrat wird (gegebenenfalls mit Sirup gemischt) in Eichenfässern oder in Flaschen gereift. Viele Handelsmarken begannen ihre Produktion im 19. Jahrhundert und verwenden oft noch Rezepte, die aus Klöstern oder Apotheken stammen. Farmacia di Santa Maria Novella produziert Amari nach Rezepten aus dem 17. Jahrhundert. So wurde beispielsweise Fernet Branca bei amerikanischen Barkeepern als Absacker am Ende der Nacht beliebt. Zu den bekanntesten Herstellern gehören unter anderem: Amaro del Capo, Amaro Montenegro, Aperol, Averna, Campari, Cynar, Fernet Branca, La Valdotaine, Ramazzotti und Zucca… mehr auf Wikipedia.

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