Bitter

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Als Bitter (auch Bitterspirituose oder Amer) bezeichnet man aromatisierte Spirituosen mit vornehmlich bitterem Geschmack. Sie haben einen Volumenalkoholgehalt von mindestens 15 %. Sie finden Verwendung vor allem als Aperitif, Digestif oder als Zutat in Cocktails. Neben Agraralkohol enthalten sie typischerweise Extrakte von Kräutern, Zitruspflanzen, herben Beeren, Angosturarinde, Chinarinde oder Anis. Da die laut EU-Verordnung erforderliche Eigenschaft „bitterer Geschmack“ subjektiv und nicht klar abgegrenzt ist, sind die Grenzen fließend. So werden mitunter auch süße, nicht-bittere Kräuterliköre zu den Magenbittern gezählt, obwohl sie gemäß EU-Vorschrift offiziell nicht so bezeichnet werden dürfen. Bekannte Produktgruppen und Marken sind: Absinth (nicht alle Produkte, da einige nicht bitter schmecken), Angosturabitter (Cocktailbitter), Anisées (nicht alle Produkte, da einige nicht bitter schmecken), Aperol, Averna, Becherovka, Campari sowie diverse ähnliche Nachahmerprodukte (z. B.: von Martini & Rossi oder Cinzano), Lucano, Magenbitter, sofern sie tatsächlich bitter schmecken (z. B.: Boker’s Bitters, Fernet-Branca, Gammel Dansk, Meyer’s Bitter, Pelinkovac, Underberg und Unicum) sowie Ramazzotti und Suze… mehr auf Wikipedia.

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